Nie tylko od święta czyli karp w roli głównej

Gdyby ktoś zapytał mnie na jakie potrawy świąteczne czekam najbardziej to bez wahania odpowiedziałabym, że na barszczyk z uszkami i karpia! Szczególnie właśnie karp to moja miłość od najmłodszych lat. W mojej rodzinie kocha się ryby i jadłam ich od dziecka całkiem sporo, ale to właśnie karp ma szczególne miejsce w moim sercu. Dlaczego?

Karp. Z czym to się je?

Większość osób kojarzy go ze świętami, ale szczerze powiedziawszy u mnie jada się go przez cały rok! Wbrew pozorom filetowanie nie należy do szczególnie trudnych, a filmiki na karpiujemy.pl świetnie pokazują jak pozbyć się nawet małych ości. Przygotowujemy go w różnych wariantach, ale w dobie dzisiejszej bieganiny ta klasyczna, smażona wersja jest mi szczególnie bliska bo to dosłownie parę minut roboty, a smak… poezja!

Zdrowy jak karp!

Od zawsze mówi się o spożyciu ryb morskich, a prawda jest taka, że ryby słodkowodne wcale nie ustępują im wartościami odżywczymi, a smak czasami wręcz działa na korzyść. Karp to ryba średniotłusta, ale bogata zarówni w kwasy Omega jak i witaminy i mikroelementy.
Osobiście kupuję go od lat w zaufanym gospodarstwie rybackim z mojej okolicy – konkretnie w Chociwiu. Szczególnie w dzisiejszych, trudnych czasach warto wspierać lokalne biznesy. A karp jako typowo slow foodowy „produkt” wymaga rzeczywistej dbałości o hodowlę. Wiem co jem nabiera więc nowego znaczenia.

Jak przyrządzam karpia?

Polecę dziś najprostszym i najpopularniejszym przepisem, żeby udowodnić, że można zrobić coś mega szybko, a jednocześnie smacznie i zdrowo.

Sprawionego karpia dokładnie myję, osuszam papierowym ręcznikiem, kroję w półdzwonka, solę i odstawiam na ok. 2 godziny.
Następnie obtaczam w mące i smażę na oleju rzepakowym na złocisty kolor. Najpierw z jednej potem z drugiej strony po ok. 4 minuty, a następnie boki po 2. Voila! I niech mi ktoś powie, że to trudne.

Osobiście nie filetuję bo mi dłubanie ości nie przeszkadza. Preferuję większe okazy bo wtedy łatwiej. Ale jak mam czas na zabawę to filetuję i wtedy smażenie jest jeszcze szybsze.

Najbardziej smakuje nam wersja z pieczywem, szczególnie z tym czosnkowym, ale dzieciarnia zawsze woła frytki. Czasami więc dzwonka karpia dorzucam do air fryera, w którym robią się frytki i mam fish&chips po polsku!

Good staw!

Spożycie karpia to nie tylko zdrowie, nie tylko świetny smak i nie tylko wsparcie lokalnych biznesów. To również olbrzymie wsparcie dla ekosystemu. W stawach żyją sobie nie tylko owe karpie, ale to kopalnia flory i fauny! Wspieramy więc różnorodność biologiczną!

Dla mnie czyste win win. No i muszę dodać również aspekt cenowy – moim zdaniem karp jest po prostu przystępny!

Dajcie znać czy lubicie, a jeśli tak to w jakiej wersji najbardziej?
*Post wspiera kampanię promującą spożycie karpia